主料：豬小排（豬肋排）800克
輔料：糯米300克，黃瓜25克
調料：花椒5克，味精2克，鹽15克，香油10克，白砂糖10克，醋10克，色拉油120克
餈粑排骨的做法：
1、 將排骨洗淨切成長方塊，滷熟
2、 黃瓜切成小菱形
3、 糯米淘淨撒上花椒，放籠中蒸熟，晾冷
4、 切成與排骨大小相同的長方塊
5、 將排骨放入兩塊糯米之間，平放於盤內，上籠蒸，冷後改刀成長方形
6、 鍋下油燒至五成熱，下排骨，炸至金黃色起鍋
7、 呈放射狀擺於盤中，中間配以糖醋味的黃瓜
餈粑排骨的製作要訣：
1、 排骨不宜過軟，炸制時油溫不宜過高
2、 在加壓時一定壓緊，否則會相互脫落
3、 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克
排骨，糯米塊，姜，蔥，醬油，料酒，桂皮，八角，冰糖，五香粉，鹽
做法
1、排骨清水焯，鍋內放清水，放桂皮、八角、醬油、冰糖、鹽，煮熟收汁盛起來。
2、同時糯米塊上鍋隔水蒸軟。
3、糯米塊趁熱放五香粉拌勻。
4、用糯米包裹煮熟的排骨（手上沾少許水，這樣不會粘，不過炸的時候就要小心飛濺的熱油了~~）。
5、放入油鍋炸至表面金黃，撈起瀝油，用蔥做適當裝飾即可。
