用料
糯米200克
大米100克
鹽少許
雞蛋1個
玉米油適量
做法
1/12 把糯米和大米洗淨並浸泡2小時後,控幹水份。
2/12 把糯米和大米都倒入電飯煲內桶,放入適量清水,選擇米飯鍵。
3/12 20分鐘後,糯米飯已煮熟,開蓋,用筷子把米飯拌散,加入適量鹽,拌勻。
4/12 待糯米飯稍涼,把糯米飯放入墊了保鮮膜的玻璃碗中,勺子蘸水,把糯米飯按壓平整,放入冰箱冷藏4小時,定型。
5/12 取出糯米飯,切塊,刀要蘸水切,防止粘連。
6/12 將雞蛋打入碗中,加入適量白糖,拌勻。
7/12 把糯米塊放入雞蛋液中,均勻裹一層蛋液。
8/12 鍋內放入適量玉米油,燒至7成熱時加入裹好蛋液的糯米塊,中小火炸。
9/12 當炸到糯米塊兩面均爲金黃色時撈出。
10/12 裝盤
11/12 大功告成
12/12 脆嫩香甜的糯米餈粑,真好吃!
小貼士
1、煮糯米飯時放水要適量,若放太多水,會影響口感。
2、要中小火炸糯米塊,不能用大火,以免炸糊。