1、將糯米提前浸泡2小時，將其蒸熟備用。
2、幹荷葉用沸水燙軟瀝乾水分備用。
3、翅根洗淨去骨切成小丁。
4、鹹蛋黃、臘肉、叉燒肉分別切成小丁冬菇溫水泡發後切成小丁待用。
5、鍋置火上少許油燒熱，下入雞丁滑炒至變白盛出。
6、鍋留底油，下入冬菇、臘肉、叉燒肉丁，煸炒出香味後盛出。
7、雞丁、叉燒肉、臘肉、鹹蛋黃、冬菇丁放入碗中，調入生抽2勺、蠔油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、鹽1/3勺攪拌均勻。
8、取出適量的糯米飯與餡料混合拌勻。
9、荷葉剪成適中的塊狀。
10、將糯米雞飯包入荷葉中壓實。
11、入蒸鍋大火蒸制15分鐘即可。
