青花椒200克、花生仁250克、幹豆豉50克。
輔料：食鹽30克、大料3個、生薑10克、涼白開適量。
製作步驟
1、青花椒用剪刀剪去尾部剩餘的花椒樹枝，再剪成小朵。用清水反覆洗乾淨，準備一鍋開水，放入開水鍋炒2分鐘，焯好後撈出晾涼。把花椒焯水可以減少本身的麻味，不過焯水的時間也不宜過長，水開2分鐘即可。
2、花生仁洗淨後，同樣也要用開水焯一遍，焯到斷生即可撈出，放一旁自然晾涼。
3、幹豆用清水反覆搓洗乾淨，洗去外面包裹的麪粉。爲了口感更好，在清洗的過程中我把豆豉外皮也去掉了
4、涼開水裏先提前加入大料浸泡出香味，再把食鹽加入溶解化掉。
5、生薑清洗乾淨，切成大片。醃好的生薑也是可以吃的，如果您愛吃薑，也可以切成細絲，這樣更容易入味。
6、準備一個無水無油的罈子，可以提前用開水燙一遍消毒。把焯好的花椒、花生仁、豆豉都倒進罈子裏。再倒入有食鹽和大料的涼開水，水量以沒過全部食材3釐米左右爲宜。最後加入生薑片，用保鮮膜封口，把蓋子蓋緊實，就可以放陰涼地方進行發酵了。
7、發酵一個星期左右就可以開壇食用了，用來捲餅喝粥都是不錯的美味
