泡青黃豆這樣醃製
1、挑選出顆粒飽滿、沒有缺損的黃豆，洗乾淨用水浸泡幾個小時，這樣更好煮熟，口感也會更好，如果是新鮮的黃豆就不用了泡了。
2、我媽媽醃製黃豆的時候，都會放點花生，吃來來會更好吃，花生洗乾淨，浸泡一個小時，姜蒜洗乾淨晾乾水分，姜切薄片，蒜切片。
3、辣椒也是自己家種的，那種長長的線椒，喜歡吃辣的可以用小米辣，辣椒不要去蒂，洗乾淨，晾乾水分再把蒂去掉，切成小段。
4、黃豆花生泡好後，鍋里加入水，水開把黃豆和花生放進去煮熟，煮熟後撈出來過涼水，然後撈出來放在漏筐裏，晾乾水分。
5、把晾乾水分的黃豆和花生放進乾淨的盆裏，加入蒜、姜、辣椒段，再放入鹽、白糖，再倒一點白酒，攪拌均勻。
6、準備一個乾淨的罈子，要無水無油，把攪拌好的黃豆放進去，蓋上蓋子密封好，醃製兩天就可以吃了，吃的時候用乾淨的勺子舀出來點，加入香油攪拌均勻，非常的入味好吃。
步驟 1
用料：青豆、陳醋、生抽、花椒油、姜、蒜、小米椒
步驟 2
青豆在開水裏煮五分鐘左右了撈起來，撈上來了馬上過涼開水冷卻，再瀝乾。
步驟 3
碗裏倒入生抽和陳醋爲主，適量花椒油，把切好的蒜沫、姜沫、小米椒倒進去，攪拌均勻。
步驟 4
將青豆直接泡進去
步驟 5
青豆泡進去可以馬上吃，但是如果放冰箱裏放上一晚上再吃味道最好了。
醃青豆的做法步驟：
1、主料：青豆800克。
2、輔料：姜50克、蒜100克、辣椒(紅，尖，幹)150克、精鹽20克。
3、青豆洗乾淨，去掉外邊的那層膜不要，鍋里加水放入青豆，煮十分鐘撈出，晾乾。
4、將姜蒜辣椒切末放碗中，放鹽拌勻醃製一小時。晾好的青豆放盆中，把拌好的剁椒醬加入拌勻即可。
5、密封瓶開水燙下晾乾，將拌好的青豆裝入瓶中，瓶口蓋2層保鮮膜，將蓋子蓋上，放冰箱冷藏，十天後便可食用了，時間長越入味。
