主料:
花椒適量
輔料:
甜麪醬適量
黃豆醬適量
做法:
1、 買來的鮮花椒擇洗乾淨
2、 取一煮鍋燒開水,把擇洗乾淨的花椒放進去燙一下立刻撈出,在一旁控水待用
3、 把甜麪醬和黃豆醬取相同的量加少量水稀釋一下。炒鍋放油,爆香蔥花後放入花椒翻炒2分鐘,然後把醬倒入繼續翻炒2分鐘,待醬汁變得粘稠後盛出。
4、 需要注意的是:花椒和醬的比例根據個人喜好搭配,偏重哪一樣的可以多放些花椒不要炒水時間過長,放進去馬上撈出,否則花椒味道就不濃厚了
四川青花椒醬製作方法:
需準備的食材:青花椒、大蒜各1斤,小米椒2斤,菜籽油2斤,鹽、白糖、容器。食材比例爲:青花椒:蒜:小米椒:菜籽油=1:1:2:2)
製作步驟:
1、把青花椒、小米椒、大蒜分別洗乾淨。
2、將青花椒、小米椒、蒜分別打成泥。
3、在鍋裏倒入菜籽油燒熟,八分熱時關火(冒泡前)。涼一下油加入青花椒,炸一下後撈出。
4、開火倒入小米椒,鍋內沸騰、米椒水分熬幹後加入蒜泥熬幾分鐘加入鹽、白糖(少量),關火冷卻。
用一斤花椒,洗乾淨把水滴乾用破壁機把它給碎了,一斤辣椒,可以選那一點的,洗乾淨碎了,鍋洗乾淨倒一斤的菜籽油,小夥開了丟剁碎的半斤蒜,半斤姜,半斤花生,炒至香味出來,把花椒,辣椒一起丟進去,慢慢的翻炒,換小火五分鐘左右,起來裝在罐子裏