用料:
兔腿 兩隻
青辣椒 十幾二十個
紅辣椒二荊條 十幾二十個
蒜 五六頭
蔥 三根
青花椒 大大大兩把
藤椒油/花椒油 一勺
老抽 一勺
豆瓣醬 一大勺
火鍋料 一小塊
鹽 五克
料酒/花雕 兩勺
雞粉 一小勺
澱粉（隨便什麼澱粉） 兩勺
白糖 五克
泡姜 七八片
姜 一塊
芝麻 一小撮
青花椒兔的正宗做法步驟:
步驟 1 選兩隻肥肥的兔子腿，清洗乾淨，把血絲油脂全部去掉，纔不會有腥味。切成兩釐米左右的小塊，骨頭和肉分開放，因爲煮熟的時間不同。
步驟 2 薑切片，這是骨頭和肉分別放在兩個碗裏，每個碗放入兩三片姜，一勺料酒，一勺澱粉拌勻，碼半個小時到一個小時，這個時間就來處理別的料。
步驟 3 青紅辣椒、蔥切段，再少切一點蔥花，泡薑切片，青花椒把粗杆去掉，細杆可以留着，洗乾淨，控幹水分，五六頭蒜。
步驟 4 鍋內加水大火燒開，把碼好的兔骨與兔肉中的薑片挑出去，拌勻。先倒入兔骨，煮開後再煮兩分鐘，撈出瀝乾備用。再倒入兔肉，煮開後再煮一分鐘撈出瀝乾備用。
步驟 5 鍋中放寬油（多一點的油），小火，放入火鍋料。
步驟 6 依次放入一勺豆瓣醬，泡薑片以及蔥段，蒜，一半的青花椒，一半的紅椒，小火把火鍋料炒化炒香。注意：全程中小火。
步驟 7 料發出香味後，開大火倒入兔骨，青椒，一半的紅椒翻炒均勻，大概五分鐘。然後倒入兔肉，迅速翻炒，加入老抽，白糖，花椒油或藤椒油，撒上芝麻（可以不要），雞粉（也可以不要）炒勻起鍋。
步驟 8 撒上蔥花和剩下一半的青花椒，紅椒，另起一鍋，燒熱油後，淋在佐料上，即可
