東北酸菜800克、五花肉200克、豬大骨500克、豬血腸適量、鹽適量、胡椒粉適量、熟豆油適量、蔥姜適量。
做法:
(1)大骨頭和五花肉提前三四個小時用水泡上,泡出裏面的血水。然後焯水。
(2)焯水後取出用清水沖洗乾淨。
(3)鍋中加入適量水,放入豬骨、五花肉和蔥姜。
(4)煮沸後改中火燉煮出豬骨湯。燉煮的時候放一些白醋,有利於骨頭裏面的鈣質遊離,使湯更有營養。
(5)五花肉燉煮熟了,撈出切成厚片。
(6)酸菜用清水沖洗一遍,再攥幹水分待用。
(7)豬血腸切厚片。
(8)鍋中倒入適量金龍魚濃香笨榨熟豆油。
(9)放入蔥姜爆香,下入酸菜翻炒。
(10)炒出酸菜的香味。
(11)倒入豬骨湯燉煮20分鐘左右。
(12)將五花肉和豬骨酸菜一起燉。
(13)調入鹽和胡椒粉。
(14)待酸菜快燉熟時放入豬血腸。
(15)燉至血腸變色即可。