原料：新鮮豬皮500克，彩蝦片50克，青紅椒末各10克，洋蔥末5克，佐料油20克，色拉油1500克
調料：花椒4克，八角3克，蔥段5克，薑片5克，精鹽4克，太太樂雞精2克，料酒10克，幹澱粉10克，椒鹽15克
做法法：1、鮮豬皮洗淨後入沸水中焯3分鐘撈出。
2、豬皮放入高壓鍋中，加花椒、八角、蔥段、薑片、料酒、鹽、雞精、上汽以後水壓制15分鐘至熟。
3、豬皮撈出晾涼切絲抖勻幹澱粉，入燒至五成熱的油中中火浸炸至金黃酥脆，撈出控油。
4、油鍋上小火，待油溫降至三成熱時，下入蝦片炸至膨脹時撈起，放盤中墊底。
5、淨鍋上火放佐料油，燒至四成熱時，下入洋蔥末、青紅椒末大火炒香，放入椒鹽和炸酥的豬皮翻炒均勻倒在蝦片上即成。
豬皮菜根做法
先把油炸好的豬皮，切成小塊，因爲炸過的豬皮，非常脆切易碎，切成小塊即可。然後放入碗中，撒入蘸水辣，攪拌均勻，即可食用。香辣脆爽，非常可口，這種吃法看着就饞，很想吃一口，真是羨煞旁人啊。
豬皮浸泡回軟以後，用熱水清洗下，再切成長條放入碗中。然後準備薄荷菜，把蔥薑蒜切末，小米椒切圈，都放在豬皮上，再擠入檸檬汁，加上鹽和生抽，攪拌均勻。一道美味的涼拌豬泡皮就做好了，真是美味饞人啊。
