主料：
淨乳豬1頭（約5000克），五香鹽52克（五香粉1克、八角1克、白糖15克、精35克），烤乳豬糖醋150克（飴糖55克、白醋80克、糯米酒15克調勻，加熱熬濃），白糖65克，豆醬100克，紅腐乳120克，千層餅125克，酸甜菜、蔥球各150克，蒜泥5克，芝麻醬、花生油各25克，甜麪醬100克，汾酒7.5克，木炭7.5千克左右。
做法：
1、將乳豬從脊柱骨劈開，用五香鹽均勻地塗抹內腔，醃約20分鐘，再用其他各種調料醃好。
2、用烤叉從臀部插至腮部，用沸水淋皮至硬，用排刷塗上糖醋。
3、將乳豬置火上，先烤內膛至半熟，烤時不停地轉動烤叉，然後均勻地塗上花生油，再烤至豬皮呈大紅色即成。
4、將烤好的乳豬同千層餅、酸甜菜、蔥球、甜麪醬等食碟一起上桌即可。
