用料
竹蜆子 1斤,生薑 3片,大蒜 2顆,料酒 2勺,蠔油 1大勺,老抽 一勺,蔥花 少許,鹽 少許,白糖 少許
做法步驟
步驟 1
將買回來的竹蜆子徹底吐盡細沙生薑切片,大蒜拍碎,蔥切段。
步驟 2
熱鍋後倒入油,不用太多。待油7分熱時倒入薑片碎蒜爆香,然後倒入竹蜆子。
步驟 3
竹蜆子入鍋後翻炒,加一點點點的鹽,繼續炒看竹蜆子微微張嘴時,倒入老抽、料酒,再繼續炒。
步驟 4
炒到鍋內湯汁漸漸變多時,每個竹蜆子都半張嘴時,倒入蠔油和白糖,翻炒均勻。
步驟 5
最後下蔥花,即可裝盤了。
一、辣炒蜆子
材料:鮮活蜆子1kg,薑絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量
做法:
1、準備:鮮活蜆子1kg,薑絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖適量
2、熱鍋熱油,爆香薑絲、蒜米、辣椒絲、新鮮花椒、糖
3、放入蜆子大火迅速翻炒
4、等蜆子全部張口,立即裝盤就可以了。
二、蔥油蜆子
材料:蜆子600克、醬油適量、香蔥適量
做法:
1、蜆子用淡鹽水浸泡半天,去沙洗淨待用
2、冷水鍋中放入薑片燒開,滴少許料酒
3、將蜆子倒入,這時可以準備個篩網,看見剛一張口的蜆子就馬上取出
4、澆上適量的醬油,撒入香菜末,最後用熱油澆上攪拌均勻即可。
1.準備適量新鮮的蟶子,冷水下鍋。
2、然後加上適量薑片、幾滴料酒、少許鹽。
3、中大火煮5分鐘,然後把蟶子殼去掉,擺盤備用。
4、再放上事先切好的蔥絲,小米辣。
5、最後淋上適量生抽、澆上熱乎乎的熱油,就完成了。