不帶殼蜆子的家常做法

主料：蜆肉600克、油20克

輔料：姜8片、蒜頭6顆、蔥白5克、料酒5毫升、醬油10克、鹽2克、糖少許。

步驟：

1、蜆肉在篩子裏沖水，以便沖掉細沙，瀝乾水分

2、鍋裏先不放油，蜆肉倒入攤平，大火把水分先炒幹，偶爾翻炒。等水份蒸發後加油、蔥白、姜、蒜頭翻炒

3、加入鹽翻炒，時炒時攤開，使肉接觸鍋面

4、炒至蜆肉變金黃色

5、加入料酒、糖、醬油翻炒，炒至蜆肉在鍋內聽到啪啪聲，像炒飯時飯在鍋裏跳動的聲音即可

6、盛盤出鍋。