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材料
主料:江永珍珠椒12個,鮮肉150克(肥瘦比例2:8),香菇末5克,熟蛋黃末20克。調料:鹽3克,味精5克,料酒5克,生粉4克,蔥薑汁5克,香油3克,熟豬油10克。
做法
1、 珍珠椒從底部戳開去籽,待用。
2、 將鮮肉剁細盛入碗內,放鹽、味精、豬油、料酒、蔥薑汁,陸續加入清水,順一個方向攪拌至肉泥起膠質,加入香菇末、香油拌勻待用。
3、 將肉餡釀入珍珠椒內,粘上蛋黃末,上籠旺火蒸6分鐘,取出裝盤即成。
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