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食材
蜆子肉600g 、 香蔥 一把 、 大蒜 若干 、 小尖椒 3根 、 姜 2片 、 料酒 適量 、 胡椒粉 適量 、 鹽 適量
烹飪步驟
1、蜆子肉先用鹽水泡一至兩個小時,讓它吐砂。
2、香蔥蔥白切段蔥綠切末,小尖椒切碎
3、熱鍋熱油,油溫至7成熱,放入姜、蒜片爆出香味
4、倒入洗乾淨的蟶子,迅速加適量料酒,蓋上鍋蓋
5、等料酒在國內蒸發後,倒入切好的蔥白段和碎辣椒,不停翻炒
6、最後調入適量胡椒粉和鹽,翻炒均勻。蓋上鍋蓋,大火把湯汁收幹後,撒入蔥花即可
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