步驟 1
蜆子肉先泡水泡發一天，泡發後洗淨和冷水、姜一起下鍋煮
步驟 2
苦瓜切薄片，易熟口感脆
步驟 3
瘦肉切絲，加鹽、地瓜粉拌勻
步驟 4
蜆子水煮沸後，撇去泡沫，先下肉絲，煮沸後把肉絲撥散，下鹽，最後下苦瓜，蓋上蓋子等湯煮沸立即開蓋，否則會溢出來，苦瓜也會太熟。
步驟 5
撒上少許胡椒粉即可出鍋
白蜆子 十來個
排骨 500克
姜 一點點
蔥 一點點
花雕酒 一點點
鹽 一點點
油豆腐 好幾個
小油菜 2棵
超鮮美的骨湯白蜆子湯的做法步驟
步驟 1
排骨焯水後撈出，加開水放入電燉鍋，加花雕酒、薑片。 水要多一點，沒過排骨再多點也沒事。 燉一個半小時。出鍋前加鹽。不要提前加，不然排骨肉質會不好吃。
步驟 2
先不管排骨了。今天用到的是骨湯
1、豆腐切成小塊用熱水焯一下後瀝乾水份備用。
2、蜆子去殼，用蜆子本身的湯汁清洗一下蜆肉。
3、鍋入油，爆香蔥花後先炒肉丁。
4、出肉香味後放入瀝乾水份的豆腐輕輕翻炒，至豆腐均勻沾上油。
5、加水、適量鹽、一小勺魚露至燒開加入去殼的蜆子。
6、再次滾開後撒入蔥花香菜末關火即可。
