食材:
淨姜薯500克，糖冬瓜片100克，橘餅50克，白糖150克，豬網油100克，生粉100克，雞蛋2個，生油750克（耗油100克）。
潮汕姜薯卷的做法:
1、先將姜薯用刀切成片，放進蒸籠炊熟，炊熟後趁熱倒在砧板上，用刀壓爛，揉壓成姜薯蓉待用。再將糖冬瓜片、橘餅用刀切成幼絲。豬網油用清水漂洗乾淨，攤開泌幹水分待用。
2、將姜薯蓉加入白糖50克進行攪揉，攪至白糖稍溶化時，再加入冬瓜片絲、橘餅絲稍拌壓均勻。然後把已洗好的豬網油攤開，撒上生粉，把姜薯蓉分別放在豬網油上，包成約5釐米長、2.5釐米寬的卷形狀，便成姜薯卷。
3、先將雞蛋白用筷子攪拍均勻候用，再把每件姜薯卷分別先蘸上雞蛋白，後粘上生粉，用手稍壓實待用。
4、將炒鼎洗淨燒熱，放入生油，候油熱至約180攝氏度時，把姜薯卷放進油中炸至透心撈起，用餐盤盛着。把鼎內的生油倒回，將鼎洗淨，放入清水50克和白糖100克用慢火煮成糖油，淋在姜薯捲上面即成。
主料 姜薯 300克 輔料 白糖 100克 步驟 1.姜薯洗掉土 2.削皮，浸水裏，不然會發黃 3.姜薯抽 4.用3把一個個姜薯抽成一薄片一薄片的。燒開水後，把4放進滾湯的水裏面滾一滾，看到薄片的姜薯片自然捲成捲了就馬上關火，不能煮太久，會爛的。加入白糖就可享用了。 5.看，一卷一卷的，很特別吧。
