爆炒炸茄子家常做法

主料:

茄子2根，蒜10克，豬肉200克

輔料:

花生油適量，醬油10克，蠔油10克，料酒5克，老抽適量，白糖適量。

步驟:

1、把茄子切成薄片

2、把豬肉剁碎，加入料酒，醬油，鹽醃一下

3、把蒜頭切碎備用

4、把花生油倒入鍋里加熱至8成

5、把茄子倒入熱油炸至變軟

6、把炸好的茄子撈出來備用

7、倒入少量花生油，熱好油後，把碎肉、蒜米倒入鍋裏炒熟

8、把炸好的茄子倒入鍋內，和碎肉撈在一起，加鹽、少量白糖、老抽、蠔油，翻炒均勻。

9、起鍋，裝盤

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