1、主料：鯉魚1只約1斤（其他魚也可以）。
2、配料：蔥、姜、蒜、香菜各適量。
3、調料：精鹽、醋、醬油、料酒、食用油各適量。
清燉魚的做法：
1、 將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗淨。用精鹽浸漬5-10分鐘待用。
2、 炒鍋裏添油，上火加熱，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（水量以漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3、 放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菜，大火燒開。
4、 開鍋後，小火慢燉30分鐘左右即可。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麪條等。
