正宗的揚州炒飯這樣做：
食材:
米飯300克、火腿50克、香蔥10克、玉米粒20克、豌豆20克、胡蘿蔔10克、黃瓜10克、蝦仁30克、雞蛋2個、澱粉5克、鹽10克、雞精5克
做法步驟:
1、準備好一碗隔夜米飯，2個雞蛋，少量蝦仁，玉米、豌豆、胡蘿蔔丁，半個火腿和適量香蔥。
2、蛋液攪拌均勻，蝦仁中倒入少量澱粉抓勻醃製一會。另一邊，鍋中加入少量水把玉米、豌豆、胡蘿蔔丁焯水後瀝乾備用。3
3、鍋熱後倒入適量油，油五成熱後倒入蝦仁，小火翻炒至白色後盛出備用。用剩餘底油炒蔬菜丁和火腿丁，火腿炒香後盛出備用。
4、鍋中放少量油，倒入蛋液小火炒散，當蛋液微微變黃即可加入米飯均勻翻炒。待米飯炒散包裹蛋液後放入炒好的蔬菜丁、火腿丁、蝦仁和黃瓜丁快速翻炒。
5、出鍋前加入食鹽和雞精，一碗香噴噴的揚州炒飯就完成了。
