揚州拌三絲正宗做法

首先，將淮揚方幹切成厚3.75px 的薄片，再一點一點地切成細絲，然後放入沸水裏浸燙，並用筷子輕輕翻動，將其散開，瀝乾水分，用清水沖洗，使豆腐乾的豆腥味和苦味一一去除。

在鍋裏倒入雞湯，將乾絲、雞絲、筍絲等輔料放入鍋內，加豬油，燜燒約一刻鐘，然後將乾絲盛在盤子裏，周圍碼上雞絲、筍絲、豌豆苗和燙好的火腿絲與燴好的蝦仁，一盤正宗的大煮乾絲就做好啦！