所需食材
查幹湖魚600g
油適量   鹽適量   蔥1段
姜4片    大蒜4ml
大醬1大勺   料酒1大勺
紅辣椒2個   味精適量
香菜適量    水適量
白糖適量   胡椒粉適量
做法步驟
1.將魚清洗乾淨
2.切成小段備用
3.鍋裏放入適量食用油,燒至七成熱
4.放入蔥、蒜、姜,煸炒出香味
5.添入適量清水或高湯,放入適量料酒、大醬、白糖、胡椒粉和鹽
6.放入魚段,乾紅辣椒,湯汁最好沒過魚肉,蓋好鍋蓋
7.大火燒開,小火燉15~20分鐘,收汁
8.出鍋前放入味精,撒上香菜,裝盤即可
查幹湖白魚怎樣做法
第一步:大魚洗淨去鱗取出內臟,(一定用手撕乾淨魚腹的黑膜、這樣能去除土腥味)用剪刀去除魚鰓,大的魚一切兩半、然後用薑片塗抹全身、並用高度白酒塗抹一遍最後撒少許鹽醃漬。
第二步:鐵鍋燒熱放底油加肉片煸香,蔥薑蒜幹辣椒、大料,不斷煸炒出香味,放入東北大醬,煸炒出濃郁的香味後淋白酒適量,加醬油,加入開水,將魚肉放入鍋中,大火催開烹入少許醋祛除異味增加香氣,然後調鹽、糖、胡椒粉(東北大醬是這道菜好吃的關鍵呦,糖加少許就可以了主要是提鮮,一定不能吃出甜味)
第三步:大火不要蓋蓋子燉燒20分鐘,然後蓋蓋小火30分鐘,開蓋子大火收濃湯汁撒香菜裝盤即可