製作粘豆包的皮的方法可以分爲燙麪和不燙麪兩種方法。
燙麪，也就是開水和麪粘豆包皮的做法：
糯米麪放入盆中，使用開水燙麪，此時，要一邊加水，一邊攪拌，把四分之一糯米粉燙麪。冷卻至面絮不燙手時，揉成軟硬適中的麪糰即可以使用。
不燙麪，也就是涼水和麪粘豆包皮做法：
把涼水放入盆中糯米麪裏，邊加水邊攪拌，留約四分之一的幹糯米粉，將麪糰揉勻，醒發上6小時以上即可以使用。
包制粘豆包時，把揪成小劑子的麪糰，用手直接按壓出小窩窩，就可以包喜餡了。
粘豆包的皮有兩種做法:1:糯米麪用開水燙麪，邊加水，邊攪拌，千萬別加水多，看着還有四分之一干粉，就別加水了。晾一會兒，用手揉成軟硬適中的麪糰。即可包餡。
2:發麪，糯米麪用開水燙，邊加水邊攪拌，和前邊的一樣，剩四分之一干粉就不加水了。晾一會，不燙手，放點老面(發酵的)或者酵母，揉勻。蓋上發上四小時以上，不用放鹼，用手把麪攤開放一下發酵味，多攪一會，也是排氣。之後就可以揉光，揪成小劑子，用手按捏出窩窩，就可以包餡了。
