粘豆包蒸出來硬怎麼回事

加水量少，粘麪糰肯定硬，這個不多解釋了。和麪時加水量少，還會影響麪糰的發酵。一般來說，軟麪糰發酵快，並且麪糰更容易醒發硬麪糰發酵慢，且由於硬麪團的麪筋緊實，還會進一步抑制氣體的產生，使粘豆包醒發睏難。

如果粘豆包發硬，則是醒發過度導致的。