1、五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量。
2、把豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用
3、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉
4、肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略炒，加醬油、足量水和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，即可出鍋。
一、食材：
主料：五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵。
調料：姜，蒜，蔥，桂皮，八角兩個，鹽2勺，糖3勺，花椒幾粒，胡椒粉少許。
二、步驟：
1、把五花肉切塊，在鍋裏略煸一下，煸出油，裝盤待用。
2、鍋內放油，放糖炒糖色兒。
3、放肉煸炒，中火，等肉完全上色以後，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一點，爆香。
4、待爆出香味後，倒入啤酒，大火燉。
5、等啤酒略沸騰後，放入泡開後的香菇。這個時候放入香菇是爲了吸收浮油，使肉不油膩，而香菇吸收了油後，味道更鮮美。鍋加蓋，小火燜燉半個鍾。
6、酒快乾時肉也熟了，這時放鹽2勺，因爲鹽在高溫下時間長了會產生化學反應，對人體有害。所以鹽要晚點放。
7、灑上蔥花，關火。起鍋，裝碟
1、 準備的配料：香葉，八角，肉桂，花椒，幹辣椒，桂皮。
2、 五花肉冷水下鍋，放姜蔥料酒（個人順手放多了蔥）
3、 炒糖色，記得用小火慢炒哦。
4、 煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡泡即可。
5、 將五花肉倒入鍋內，轉中火，快速翻炒，讓每塊肉都裹上糖色。
6、 放入配料，爆出香味。
7、 放入一瓶啤酒，換到砂鍋裏，（個人喜好放入5個煮熟的雞蛋）不喜歡的可以忽略不放啊
8、 蓋上鍋蓋小火燜。
9、 大火收汁。
