1，浸泡小米，(目的是讓小米吸收水分，充分膨脹，增加其彈性)
2，小米放在一個容器裏，加入沒過小米的水，用一根筷子攪拌幾次
3，把水倒掉，重新加入沒過小米的清水，浸泡10分鐘左右
4，10分鐘後，再次把水倒掉，留下小米備用
5，煮小米，要遵循“開水煮、攪三攪，蓋鍋蓋，開蓋再攪三攪”的原則。就是必須要用開水煮小米，小米入鍋後要用勺子攪拌小米，一定要攪拌三次，然後蓋好鍋蓋，用大火將鍋再次燒開，開啟鍋蓋，再攪拌三次，目的是讓小米入鍋後不沉底
6，鍋內放入足量的水，大火燒開
7，A部分泡好的小米放入開水鍋中
8，用勺子將小米朝一個方向攪拌三次
9，蓋好鍋蓋，大火再次把鍋燒開
10，開啟鍋蓋，用勺子將小米朝一個方向再攪拌三次
11，燜小米。一定要用砂鍋，文火燜煮，燜出來的米才香
12，用漏勺撈起小米，用手捻一下米粒，感到有硬心小米七分熟，就好了
13，用漏勺將小米撈起放在砂鍋中
14，用小鏟子將小米表面整平
15，用勺子舀入兩勺煮小米剩下的湯
16，蓋上鍋蓋，文火燜煮約5分鐘左右
17，燜到小米熟無硬心就好了
18，小蔥和香菜洗淨切末
19，小蔥末和香菜末放入鍋中
20，用勺子攪拌均勻就可以了
製作步驟:
1、小米，挑洗乾淨，放入水，以剛沒過米一釐米爲宜。按照大米做法將米燜熟。
2、做熟後，趁熱拌勻打散成一粒粒的，開啟蓋子晾涼。
3、切好配菜，全部切丁，先把肉小火炒出油，放入蒜蔥生抽。加入洋蔥翻炒。
4、加入韭菜翻炒，放鹽適量，倒入小米，和菜拌均勻，撈出即可。
1、鍋內接水後，倒入小米開始燉煮
2、
當鍋內水開後，攪拌小米。檢視小米成熟度，8成熟後即可撈出瀝乾水分裝盆
3、
裝好的盆後，用筷子將盆中的小米攪拌均勻
4、
鍋內重新接水後，放上蒸簾，放上小米飯盆蒸熟15分鐘即可出鍋
