主料蝶魚頭。配料枸杞、大棗、五花肉片。調料鹽、味精、糖、醬油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、蔥、姜、蒜、
做法
先將蝶魚頭衝淨，改刀拍乾粉，炒勺上火，放入油，燒至七成熱時下入魚頭，炸至金黃色，撈出留底油，用蔥段、薑片、蒜片、五花肉片熗鍋，放入炸好的魚頭，烹入料酒、米醋、醬油，加老湯適量，放入鹽、味精、糖，燒開，小火燉至出香味時，放入枸杞、大棗、白胡椒粉，盛入鐵鍋中即可
魚頭用醋去腥，洗淨後放入鍋中，加入清水衝段大料幹辣椒生抽老抽鹹鹽魚頭用醋去腥，洗淨後放入鍋中，加入清水衝段，大料幹辣椒生抽，老抽鹹鹽雞精燉熟後即可
