1、紅芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮開,小火煮約一個半小時
2、煮至紅芸豆軟爛時,如果鍋中還有水分可以倒出來,加入足量的綿白糖,將稀出的水分繼續煮幹,再放一小勺鹽,沿一個方向攪拌至豆子軟爛,鍋底變幹
3、玉米麪、糯米麪按1:1的比例混合均勻
4、酵母加溫水稀釋,一點點倒入麪粉中,一邊倒一邊用筷子混合均勻,混合到麪糰可以粘合又不粘手爲合適
5、將麪糰用手揣平,蓋上保鮮膜,放到溫暖處發酵兩個小時
6、揪一小塊麪糰在掌心壓扁,放入小塊豆餡,一手拖住麪糰,一手用拇指和食指慢慢向上推麪糰至合攏
7、將麪糰收口向下,兩手將麪糰旋轉團圓即可,鍋中水開後,放入包好的粘豆包,蒸十五分鐘左右即可。火不要太多,蒸的時間不要太長,否則粘豆包容易裂開
發麪用酵母就可以了,用料:大黃米500克、糯米粉500克、紅豆、紅豆沙、酵母5克、白糖、溫水 ,具體做法如下:
1、五克酵母溫水化開,放涼後,放在一旁備用。
2、左面的是糯米粉,右面的是大黃米,總的比例是1:1就可以。
3、摻和好以後就把酵母水一點點的倒入,邊倒邊用筷子攪拌一下。
4、再倒入溫水也不能太多,攪成絮狀,不能太軟,乾的粉都充分吸收水分了均勻了就不要再加溫水了。
5、然後把它們都揉在一起就這樣蓋上蓋子發酵2個小時,最好放在溫暖的地方,發酵會比較快。
6、這樣麪皮就做好了,分成小塊包上豆沙就可以上鍋蒸了。
注意事項:玉米麪一般比較粗,可以過一下篩,或者混一點麪粉進去也可以。