食材用料：白玉菇 100克，平菇 100克，雞蛋 4個，芹菜 200g，紅菜椒 2個，生薑 適量，香蔥 適量 水澱粉 適量
做法步驟
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首先把平菇和白玉菇放入鹽水裏面浸泡10分鐘，然後沖洗幾次，再把平菇大朵分成小朵控幹水分放在一邊備用。
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雞蛋打入碗裏面放一勺料酒之後攪散成蛋液，這裏加入料酒不僅可以起到去腥增鮮的作用，還能夠讓雞蛋的口感更加滑嫩。另外再準備一些芹菜和紅椒，搭配在一起顏色也更漂亮。
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炒鍋洗淨燒燙放少許食用油，先把雞蛋液倒入鍋中，煎至底部定型，然後快速地炒成雞蛋花，再把白玉菇和平菇一起倒入鍋中。
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加入少許清水燜一燜煮一煮，把蘑菇徹底煮熟來，大約需要煮5分鐘，左右時間到了之後就可以看到鍋裏的湯汁都變成了奶白色，特別的鮮美營養，開大火把鍋裏的湯汁稍微收幹一些。
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然後再把芹菜和紅椒放入鍋中炒至青菜斷生，接下來就是調味了，放食鹽和少許生抽就行。
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最後就是淋一點水澱粉進來，儘量讓湯汁變濃稠一些，最後撒上蔥花後就可以盛出來了。
