做法一
輔料：大蒜、小蔥
調料：食鹽、蠔油、白糖
做法：
1、準備一把白玉菇摘洗乾淨，較長的從中間切成兩半。
2、西紅柿兩個，去蒂後切成小塊。
3、提前泡好的木耳一把，摘洗乾淨，較大的再撕成小朵。
4、碗中打入三個雞蛋，用筷子充分攪散。
5、再準備一些輔料，小蔥一把切蔥花，大蒜幾粒切蒜末，切好放一旁備用。
6、燒開水，加入少許食鹽和植物油，把白玉菇和木耳下鍋焯水一分鐘，這樣能有效去除雜質，也可以讓食材保持生熟一致，焯水完成控水撈出，冷卻以後擠幹水分。
7、另起鍋，淋入少許植物油，油燒至五成熱時，下入入雞蛋液，把雞蛋劃開炒散，炒成雞蛋塊後控油盛出。
8、鍋內再次填入少許植物油，下入蒜末爆香。
9、再下入西紅柿和一勺蠔油，多煸炒一會，把西紅柿炒出汁水。
10、再下入白玉菇、木耳和炒好的雞蛋，翻炒二分鐘，讓所有食材吸收鍋內的湯汁。
11、最後加入2克食鹽調味、1克白糖提鮮，再下入小蔥段翻炒一分鐘，把調料炒勻，炒出蔥香味後，即可出鍋開吃。
做法二
主料：白玉菇
配菜：蒜薹、胡蘿蔔、肉絲
調料：小米辣、生抽、老抽、耗油、食用油、鹽、雞精、白糖
做法：
1、準備白玉菇切去根部，白玉菇長的話中間再切一刀，然後用清水清洗乾淨裝盤備用。
2、切點蒜薹和胡蘿蔔條搭配一下顏色。
3、再切點小辣椒和肉絲借個味兒。
4、鍋中燒水，水開加入少許食用油，然後倒入白玉菇，蒜薹和胡蘿蔔下鍋焯水焯燙一分鐘即可撈出備用。
5、起鍋燒油，下入切好的肉絲炒至變色然後加入生抽、老抽、耗油把肉絲炒香。
6、接着放入白玉菇、蒜薹、胡蘿蔔然後加入小米辣，鹽、雞精和白糖調味。
7、最後用大火翻炒二分鐘，即可出鍋裝盤開吃
做法三
原料：西紅柿2個，白玉菇250克，香蔥碎10克，蒜片10克
調料：鹽2克
做法：
1）白玉菇切去根部，用水沖洗乾淨備用。
2）燒一鍋開水。用刀在西紅柿的頂部劃“十”字（不用劃太深），將西紅柿放入鍋中燙約10秒，觀察到西紅柿皮脫開了一些，就可以將其撈出，冷卻晾溫後，剝皮、切塊。
3）起鍋熱油，油燒至五成熱時，下入蔥、蒜一起煸香，再倒入西紅柿塊，炒出湯汁後，接着加一點點水，接着放入白玉菇，用小火煮上3分鐘
4、最後撒鹽調味，翻拌均勻，即可出鍋開吃。
主材：白玉菇：150克，西紅柿：2個（約300克），雞蛋：2個，幹木耳：30克
輔材：小蔥：2根，蒜：3瓣
調料：生抽：1勺，耗油：1勺
製作步驟
1、白玉菇切成段，西紅柿滾到切塊，雞蛋打入碗中充分攪散。
2、幹木耳泡發洗淨，蒜瓣切片，蔥根切小段，蔥葉切長段。
3、鍋中注水燒開後加入白玉菇和木耳焯水2分鐘，撈出瀝乾水分備用。
4、鍋中倒油，倒入雞蛋液，用筷子順時針攪動雞蛋，成型後撈出備用。
5、鍋中倒油，加入蒜瓣蔥段爆香後加入西紅柿，炒出醬汁，此時加入焯過水的白玉菇和木耳。
6、翻炒20秒後加入煎好的雞蛋，翻炒幾下後加入一勺生抽，一勺耗油，適量食鹽，撒上蔥段翻炒均勻後出鍋裝盤。
1、主料：白玉菇200克、香蔥2根、水發木耳30克。
2、輔料：油10毫升、味極鮮5毫升、鹽3克、味精2克、澱粉適量、香油1毫升、胡蘿蔔20克、胡椒粉1克。
3、新鮮白玉菇去根擇洗乾淨，香蔥洗淨。
4、搭配胡蘿蔔片，水發木耳。香蔥切段。
5、炒鍋點火入油燒熱，入香蔥爆香，入胡蘿蔔，木耳翻炒。
6、入白玉菇翻炒。
7、邊炒邊調入味極鮮，鹽，胡椒粉，味精。
8、炒熟後，勾米湯芡，淋香油。
9、出鍋裝盤即可。
