食材：豬前蹄、紅幹椒 、植物油 、精鹽 、麻椒、豆瓣醬、生薑、桂皮 、八角 、香葉 。
做法：
1、用刀子把豬蹄刮剃乾淨，把豬蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切開，把豬蹄豎立起來，用刀沿骨縫劈成兩片。
2、買豬蹄，要買這種帶蹄筋的，用刀把豬蹄自骨縫處下刀，斬成大段，把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開後撈出，把焯過水的豬蹄塊撈出，沖掉浮沫後倒入砂鍋。
3、紅幹椒切段，準備好麻椒一小把，炒鍋裏倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油。
4、放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味，倒入清水，開大火煮開，把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。
5、砂鍋上爐竈，大火煮開，小火燉制40分鐘，調入適量精鹽，燉制10分鐘。
