用料
幹香菇 100克
鹽 ，澱粉 溫水 各適量。
做法步驟
步驟 1
準備一盆溫水（不燙手），將幹香菇倒進去，攪拌幾下，將幹香菇表面打溼，再撒入少許食鹽，再加點小蘇打，攪拌至融化後，浸泡到香菇泡脹。
步驟 2
等到泡好後，撈出香菇放入冷水中，加少量澱粉，攪拌均勻，再浸泡五分鐘。
步驟 3
最後將香菇撈出用流動水沖洗乾淨，將香菇表面徹底洗淨就可以了。
水發蘑菇的做法
1、首先，我們要準備一個能夠密封的容器，把幹香菇放進去，然後還需要往裏面放入兩樣東西。還要往裏面加入兩種東西。
2、第一種就是白糖，幹香菇中有一種叫烏苷酸的前味物質，白糖能使它充分分解，這樣泡發的香菇不僅鮮味更濃、色澤也更加鮮亮，而且它的滲透能力比較強，能夠達到快速泡髮香菇的目的。
3、另一樣就是麪粉，麪粉具有很強的吸附能力，能夠很好的吸附香菇傘中的灰塵和雜質。
4、然後往裏面倒入30度左右的溫水，這裏不能用涼水、泡發速度太慢，也不能用熱水、容易使香菇中的營養成分流失。水量約爲容器的三分之二就可以了、不要太滿，因爲香菇漲發需要一定的空間。
5·3分鐘以後，就泡發好了。
