怎麼做糯米粉和粘米粉不散

要糯米粉和粘米粉不散，那麼揉麪的時候一定要加開水，用滾燙的開水和麪可以短時間內就把一部分米粉燙熟，然後揉麪的時候就很容易成團，不會鬆散。當然加水也適量，過量的話，糯米粉太溼了會黏黏的粘在手上，不好揉，這一點也是需要注意的。