材料：鱸魚1條，姜4片，蒜3瓣，小蔥3根，紅椒半個，老抽1勺、生抽2勺，醋1勺，細砂糖1勺，料酒1勺，胡椒粉少許，鹽適量。
做法：
1、鱸魚洗淨去鱗去腮去除內臟，在魚身二面分別劃幾刀。
2、加料酒，鹽，胡椒粉，薑絲揉勻醃10分鐘。
3、蔥薑蒜紅椒分別切好。
4、生抽，老抽，醋和細砂糖，鹽一起加入小碗中攪拌均勻成料汁。
5、鍋裏倒油燒熱，放入魚煎至兩面呈金黃色。
6、放入蔥薑蒜煎出香味後倒入調好的料汁加入適量熱水。
7、大火煮開後轉中小火燉15分鐘，期間給魚翻個身。
8、燉至湯汁收濃魚肉軟爛時，撒上紅椒絲香蔥絲即可出鍋。
