首先給小鯽魚去頭、去鱗、去鰓、去內臟，沖洗幾遍把魚身上那點體液什麼的都衝乾淨，蔥切斜成段、生薑切片，鋪底的白菜或者蘿蔔也洗乾淨，用蘿蔔的話切大厚片就行
鍋裏下多一些的食用油燒熱，油溫6成把晾乾水分的小鯽魚撒一點點澱粉後下鍋油炸。放進去的時候不要着急翻動，初步炸定型了再翻，炸到魚身兩面金黃定型撈出瀝油（願意復炸一次也可以）
取一個砂鍋或者燉鍋，把鋪底防粘的白菜幫子或者蘿蔔片鋪進去，然後把炸好的魚均勻的碼進去，上面撒上白糖，再把醋、生抽均勻淋上、滴一點老抽，最後加沒到魚身上一點的熱水
燒開之後轉小火慢慢燜煮，燙麪維持在微微有一點沸的程度就可以了，基本上1個小時以上就成了，不着急吃的話就留一點湯汁浸泡着魚，轉過天來更好吃。
