1、土豆白蘿蔔切片
2、底層放土豆，蘿蔔碼上魚，放上佐料，再碼第二層，第三層直到帶魚
3、每一層，放上薑片，蒜，白洋蔥，花椒，掰開的八角，陳皮，鹽，糖，胡椒粉去腥
4、放一些肥一些的豬肉在表面，免得魚太柴最後在豬肉上擺蘿蔔和土豆
5、佐料水，料酒醋一比一，一大碗，醬油比前兩者少些，豆腐乳一塊加一些湯，耗油最上面撒一層鹽，加一點白胡椒粉放入高壓鍋，煮熟即可
屈浩大師燜酥魚的做法
主料：小鯽魚或其它魚1200克左右。輔料：白蘿蔔1小根，蔥、姜、蒜若干，花椒、大料若干。調料：米醋100毫升，生抽100毫升，料酒30毫升，白糖15克，鹽7克開水適量，植物油適量。
做法：
1.新鮮鯽魚刮鱗、扣腮、去內臟，清洗乾淨，瀝水晾乾水分備用。
2.準備高壓鍋，將白蘿蔔去皮後，切成7毫米左右稍微厚一點兒的片，平鋪在鍋底墊一下。
3.將蔥、姜、蒜擇洗乾淨，分別切片備用。
4.用不粘鍋加適量的底油，把瀝乾水分的鯽魚煎至兩面金黃，取出備用。後來想想還是把魚頭去了吧，魚頭又不吃，留着又費油又佔地方。
5.將煎好的魚交叉擺放到高壓鍋中，不要貼的很緊。再鋪上蔥、姜、蒜片和花椒大料後，把所有的調料全部倒進鍋中，再加適量的開水。加水加的不要太多，只用加到魚的三分之二的位置或即將快要沒過魚肉即可。
6.所有食材放入高壓鍋後，蓋上蓋子開大火，待上氣後轉小火燜煮40-45分鐘，具體燜煮時間可以根據自家魚的大小，適當調整，增減5分鐘左右。
7.到時即可出鍋，一盤美味又不用吐刺的燜酥魚大功告成。
