正值秋天，很多人喜歡吃可進補的山藥，山藥營養價值極高，口感風味也甚是獨特，但有些人吃山藥容易便祕、口舌乾燥，這是怎麼回事？吃山藥真的會上火嗎？
吃山藥上火嗎
一般不會，但是吃山藥上不上火和吃的量與烹飪方法有關。
1、山藥吃多了會上火
山藥從營養學角度來看屬於典型的高澱粉食物，這種食物在消化過程中需要大量的水分參與，食用過多易出現大便乾燥的現象，並且蒸食也很容易出現口舌乾燥、咽喉不適等上火現象。
2、適量吃山藥不上火
山藥從中醫的角度來看性平、味甘，屬性上屬於平性，因此，不具有寒氣也不具有熱氣，可放心食用，注意控制好量就不會出現上火現象。
便祕者更要少食山藥
山藥中含有豐富的澱粉，它對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便祕者最好少吃，待這些症狀緩解後可以再食用山藥。
山藥一次吃多少合適
山藥一般吃250g左右最佳。
山藥中含有最多的就是澱粉，澱粉具有一定的吸水作用，並且在消化和分解過程中也需要較多的水分參與，因此，山藥每次食用量最好是控制在300g以內，避免山藥食用過多引起糞便乾燥、口感乾澀等上火症狀。
山藥生吃比煮食更營養涼拌可口
中醫認爲，山藥味甘性平，入肺、脾、腎經。可補脾胃、益肺腎，主治脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉肺虛久咳咽乾、尿頻，消渴多飲等。營養學認爲，山藥含蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素、澱粉酶、膽鹼、黏液汁酶及薯蕷皁苷等。
山藥生吃比煮着吃更容易發揮所含的酶的作用，因此涼拌山藥不失爲更健康的吃法;另外，把山藥切碎比切成片、絲食用，更容易消化吸收其中的營養物質。需要注意的是，生山藥易引起過敏反應，過敏體質或身體較弱的朋友最好將山藥在沸水中焯熟、焯久一點再食才更安全。
山藥怎麼吃減輕上火
排骨山藥湯
食材：排骨、山藥、蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5朵。
做法：
1.排骨放入涼水燒開後焯一下，用熱水洗淨。
2.排骨加熱水，放入蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5、6個燉2小時。
3.山藥洗淨切滾刀塊，放入，燉20分鐘後出鍋加鹽、香菜、香蔥末調味。
吃山藥的注意事項
1.山藥屬於高澱粉食物，也就是高糖食物，這種食物中能量的含量很高，因此，不適合多吃，尤其是減肥期的人羣，避免引起肥胖。
2.山藥中含有一定的異體蛋白質，屬於過敏物質，因此，過敏體質的人在食用之前需進行過敏測試，避免出現突然過敏。
