我們一般食用山藥的方法有很多，清蒸、清炒、焯水、煮粥，但是很少有人有生吃山藥的習慣，可能很多人認爲生吃山藥對腸胃不好或者怕食物中毒，那麼山藥到底可不可以生吃呢，生吃山藥對人體有壞處嗎，下面就來爲你解答一下。
山藥能不能生吃
可以生吃。
山藥的營養很豐富，我們做菜時總是想辦法讓山藥的營養最大限度的保留，殊不知生吃山藥纔是營養最豐富的。
有人可能喜歡生吃地瓜，地瓜澱粉含量很高，但本身不含澱粉酶，如果生吃會在胃裏產生大量氣體，從而引起腹脹腹痛、消化不良等症狀。但是山藥和地瓜不同，山藥不僅澱粉含量高，還含有豐富的澱粉酶和糖化澱粉酶。生吃山藥，不僅可以自行消化掉澱粉，還能消化掉攝入的其他澱粉，減輕腸胃的負擔。
山藥生吃比熟吃好
前面講到，因爲山藥中含有澱粉酶，生吃山藥可以減輕腸胃負擔，幫助消化。但是山藥煮熟了吃，就不會有這樣的效果了。山藥中所含的澱粉酶不能加熱，如果加熱，就會被破壞，這時再次山藥就不會有生吃的效果了。
因此，如果要最大限度的保留山藥的營養價值，生吃是最好的，然後是焯水，其次是清炒，清蒸是消耗營養最多的。
山藥的功效與作用
1、健脾益胃
山藥是平補脾胃之品。可治療脾胃虛弱，食少體倦等病症。對治療功能性腹瀉和黴菌性腹瀉也有明顯作用。
2、滋補抗衰
山藥有改善睡眠、強健身體、滋補細胞、強化內分泌、增強機體造血功能等效果，還能誘生干擾素，提高機體免疫功能，增強抗病能力等，對延緩衰老有着重要幫助。
3、降血糖
山藥有益陰的效果，而糖尿病主要是陰虛燥熱所致。並且山藥中所含的糖蛋白，在體內可以水解爲蛋白質和糖類，能夠起到降低血糖的作用。
4、滋陰補陽
山藥有補陰、清虛熱的作用，可以強健機體，滋腎益精。對治療腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症狀皆有療效。
（山藥的功效與作用還有很多，更詳細的瞭解可以戳下面的地址：山藥有哪些功效與作用 告訴你山藥的15大功效）
山藥生吃的方法
涼拌山藥絲
材料：山藥500克，黑木耳10克，大蔥、姜、白糖、香油、醋、鹽適量。
做法：
①將山藥洗淨切絲，用涼水清洗五分鐘，將木耳泡發，切絲；
②將蔥、姜切絲，加鹽和木耳、山藥一起拌勻；
③把香油、醋、白砂糖調汁，澆在山藥木耳絲上即可。
功效：益脾養肺、補腎瘦身。
山藥蘸白糖
材料：山藥、白糖適量。
做法：將山藥洗淨，切成塊狀或條狀，蘸白糖食用即可。
功效：養胃護胃，美容養顏。
山藥切片
材料：山藥一根
做法：將山藥像水果一樣切片備好，作水果吃即可。
功效：在飲食過多，消化不良時可以吃，有助消化、美容養顏的效果。
