買了山藥本來是想燉湯喝的，削完皮之後發現山藥上有一些黑點點，這還可以吃嗎？要把山藥上的點點去幹淨嗎?
山藥有**可以吃嗎
山藥出現**可能是一下幾種原因
1.山藥表面的鬚鬚太多，削皮的時候沒有完全的將根鬚的根部完全削掉所以就留下了**，像是這種情況是可以吃的
2.山藥削完皮之後在空氣空放的時間太久了，使山藥出現了氧化的現象，這樣也是可以吃的
3.山藥可能發黴了，像是這樣的話就不要吃山藥了，山藥發黴後會有一些毒素，吃了會引起腸胃的不適。
山藥**點要去幹淨嗎
黑色的點應該是山藥的鬚根從山藥上長出來的地方，就像一個個毛孔一樣，專門的稱呼叫“鬚根痕”。應該弄乾淨，一個是弄乾淨後做出來的食物好看，看起**淨，其次不弄乾淨影響口感。
山藥有**是怎麼一回事
山藥裏面含有酶的成分，與氧氣接觸發生酶促褐變，顏色變深同樣的現象還會發生在土豆，茄子，藕，蘋果，香蕉。山藥分爲兩種類型。藥材的和食用的。一般做藥材的山藥是有**，在加工成藥材的時候用刀子一個一個剔除**。這種山藥純粹是做藥材用的。如果吃的話口感不如食用的鐵棍山藥口感好。食用的一般沒有**，根據山藥的生長土壤關係。有的是光滑的，有的是帶有黑色的褐斑。正宗的鐵棍山藥屬於食用性山藥。也屬於食療產品。也分爲滷土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥兩個類別。滷土的鐵棍山藥根鬚多，根鬚密，多數帶有褐斑，沙土的鐵棍山藥一般表面比較光滑，根鬚相對於滷土鐵棍山藥要稀。但沙土鐵棍山藥和滷土的鐵棍山藥營養價值是一樣的。
山藥怎麼看有沒有變質
1、看“心線”
山藥片中間沒有心線，而木薯片中間有心線，儘管心線很小，但只要認真觀察，就能看出來。有的木薯片因爲削得薄，曬乾後，心線往往會掉出去，不過，心線掉了，會留下一個小洞。如中間有小洞，一定是木薯片。
2、看邊緣
山藥的皮很薄，削片前都會被削乾淨。而木薯皮比山藥皮厚許多。一些拇指般大的木薯，因爲太小，剝皮困難，製假者往往不會花工夫去剝皮，所以，削成乾片後，邊上就會存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山藥。
3、手摸辨別真假
山藥乾片含澱粉很多，用手摸時，感覺比較細膩，會有較多的澱粉粘在手上。木薯雖然含澱粉量也很大，但它的粗纖維比山藥多，手摸感覺比山藥粗糙，留在手上的澱粉也比較少。
4、煮後辨別法
山藥一般容易煮爛，而木薯很難煮爛。煮後的山藥有一種爛、粉的口感，而木薯的口感比較硬。
