年糕好消化嗎

年糕是很多人都喜歡吃的美食，做法吃法都是很多的，那麼年糕好消化嗎？年糕不適合什麼人吃？

年糕好消化嗎

年糕的確不好消化，不宜多吃。

但是，我們常說的是，因爲年糕是用糯米做的，而糯米難消化導致的。我們得明確，就食物澱粉結構來說，我們常吃的大米，含直鏈澱粉較多，因爲直鏈澱粉是以捲曲的形式存在，不利於消化酶去接觸進行分解，因此消化效果一般。而糯米中，支鏈澱粉含量非常高。支鏈澱粉的結構像樹杈一樣，與消化酶的接觸位點多，接觸面積大，因此這種結構利於消化吸收。

不過，糯米因爲吸水性和膨脹性小，煮熟後黏性大、口感滑膩，總體上說，糯米比較難消化，因此有胃病的最好不要吃，老年人以及年幼孩子也需慎吃。另外，由於年糕不容易消化,吃的時候若又喝水,沖淡了胃液,更難消化了。建議吃完糯米之後半個小時再飲水。

年糕不適合什麼人吃

1、病後消化力弱者

年糕是用糯米做的，而糯米黏膩，不好消化，若作糕餅，如年糕，則更難消化，尤其是將年糕油炸裹白糖的吃法。(其實，我們平時吃的糉子、元宵、主要麻團、炸糕等都是用了高油高糖的烹調方式。關鍵不是糯米難消化，而是它的配料和吃的方式難消化。)

因此，病後消化力弱者忌食糯米糕餅。此時患者食慾雖有好轉，但消化功能仍然較弱，過量食用糯米不利於康復。

2、高血壓患者

年糕是用糯米做的，糯米黏膩，高血壓患者吃糯米可增加血液粘稠度，加重心臟負擔和缺血程度，誘發心絞痛和心肌梗塞。年糕不易消化，攝人量過高，以及攝入方式不科學很容易引起消化不良等症，從而加重腸胃負擔，非常容易引起人體血壓升高。而且，糯米中含鈉量也比較非常高。所以，高血壓患者應少吃或不吃。

3、糖尿病患者

因爲糖尿病患者是對糖的代謝不正常，而糯米屬於高升糖指數的食物，GI值在89～80之間，吃多了會引起血糖和尿糖迅速上升而加重病情，搶救不及時會有生命危險，故當忌食之。

升糖指數：升糖指數55以下者爲低升糖指數食物;升糖指數爲56-69之間者爲中等升糖指數食物(即往爲56-74);升糖指數大於70者爲高升糖指數食物(即往 爲75)。

4、胃腸道病患者

年糕是用糯米做的，而糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了會加重胃腸負擔。患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。

5、溼熱痰火偏盛者

凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人應忌食年糕。發熱時患者的胃腸道處於相對抑制狀態，應吃些流食等容易消化的食物，而年糕黏膩則會加重病情。

6、老人

糯米黏性大，老人如果吃得多了，極易造成消化不良，以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

老年人吞嚥和咀嚼功能減退，咽部反射不靈敏，飲酒後咽部反射會更加遲鈍。在進食年糕、湯圓等食物時，如果說話、大笑、吃得太快或進餐時生氣，可能引起食管痙攣而致噎食。噎食者往往來不及送醫院搶救，死亡率很高。所以，在吃年糕、湯圓等食物時，要細嚼慢嚥。

老人因爲咀嚼能力和唾液分泌量減少，在吃年糕被噎住喉嚨時，喉嚨對食物噎住的反應相對較緩慢。因此建議老人在吃年糕時，要將年糕切成小塊，或者吃之前一定要喝水或茶。一旦發現年糕堵住喉嚨，要立即用手把它挖出來，或者敲擊後背。