新鮮年糕一般可以放多久|​年糕解凍和儲存方法

年糕，這也是一種美食了，是很多人都是喜歡吃的，可美味了，那麼新鮮年糕一般可以放多久？年糕解凍和儲存方法是怎樣的？

新鮮年糕一般可以放多久

新鮮年糕的保質期一般在7天左右，若放冰箱冷藏則可以儲存時間長一點，但年糕口感會有所影響。爲了防止年糕發臭，最好浸年糕的水最好是立春前的“冬水”，把年糕放在光線較暗、室溫較低的地方，適量放點食用鹼，可以起到澄清水的作用還可以延長保質期。現階段可以採取多換水、適當放點鹽的辦法來防止年糕變味。年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養·健康元素。年糕不但味道香甜可口，而且營養豐富，還具有健身祛病的作用。

年糕解凍和儲存方法

解凍方法：

年糕原包裝是速凍的。直接常溫冷水解凍，不可以用溫水。儲存直接開啟水培最好。因爲這個年糕不用任何防腐劑，年糕在冷藏或者常溫儲存超過一定時間容易生黴。冷凍儲存最省事。水培也可以儲存很久，但每間隔兩三天要換一次水。(水培儲存方法：浸在盆子裏，水要蓋過年糕，如果是室溫則要定期換水，大概是水有點渾濁時就換，如果長時不換水年糕會發酸影響口味，甚至不能食用;如果是放冰箱裏，可切碎後放(這樣能減少開箱次數比較環保)，同樣水蓋過年糕。因水溫較室內常溫要低，所以換水次數較常溫時要少。

儲存方法一：

冰箱冷凍法。把年糕切片，或其它喜歡的樣子，然後用食品袋包好，放入冰箱冷凍。要吃的時候拿出來，在水裏充分浸泡後就可以燒了。浸泡時間以充分去冰爲準，臨時浸泡也可以，傅飛勇說，若是頭一晚提前浸下水，第二天一早烹飪，口味尤佳。

儲存方法二：

傳統浸水法。傳統的方法就是浸泡在水裏。剛做好的年糕要一條條分開，在冬季常溫下存放個三四天，讓它自然乾燥、變硬。千萬不可以見風，否則水分蒸發太快，年糕要開裂，破了相。

晾乾後放入水中。冬至以前，要經常換換水，但是冬至以後就不建議換水了。因爲換水容易手碰年糕。手是暖和的，沾上熱氣，年糕容易壞。

取年糕的時候，可以用竹夾子夾起年糕，或者用筷子挑起一頭翹出水面，然後拿出。