年糕太硬切不動怎麼辦
1、泡軟
放在水裏浸泡,時間的話視硬的情況而定。先接一碗水,然後把年糕放進去，過幾個小時它就會變軟再切它。如果覺得太滑可以在年糕上包一層保鮮膜，就着保鮮膜一起切，切片或切條皆可，切完將保鮮膜撕掉就可以了。
注意：這種中間可能還是會硬,切的時候要準備好一點的刀跟砧板。
2、蒸軟
如果年糕特別硬，又急着要，畢竟很硬的放水裏泡有點慢，這時就可採取蒸的方法。
將年糕放在深盤子或平底蒸碗裏，加適量的水，一般不超過年糕厚度的1/3，不低於1/4；鍋底加適量的水，將裝年糕的器皿放在蒸飯的格子上；大火蒸到看見蒸汽後，改爲中小火，繼續蒸十到十五分鐘。注意時間，要看蒸汽越來越少的時候，確定時間熄火，以免燒乾鍋底。
3、微波爐
如果年糕特別硬，還可用微波爐解決。稍微在年糕表面加點水溼潤一下，放微波爐裏,打高火,一分鐘, "叮" 年糕變軟了，愛怎麼切就怎麼切。
年糕怎麼切片或切條
1、把年糕準備好，三等分刀切下去的位置弄準。
2、按三等分把年糕切成三塊，要平均。
3、再把每一塊豎起來。
4、按照厚薄切成3-4片。
5、把切好的片疊起來切下去。
6、這樣全部切完後，出來的就可以是薯條狀的年糕了。
年糕蒸好後怎麼切
爲了避免出現年糕很硬後再切的問題，其實可以選擇年糕蒸好後就切成自己想要的片狀或條狀。之後分成小份儲存，隨取隨用，烹飪之前很硬的話，泡軟或微波爐"叮"一分鐘即可。
做法：蒸制好，看狀態，全部變色就是熟了。放涼後就可以切。切割年糕是件麻煩事，粘手。準備棉線一根，往下看。把棉線當刀子用，找好切割點，交叉一拉即可。
年糕怎麼儲存不硬
可大塊浸在盆子裏，水要蓋過年糕。
如果是室溫則要定期換水，大概是水有點渾濁時就換，如果長時不換水年糕會發酸影響口味，甚至不能食用；
如果是放冰箱裏，可切碎後放（這樣能減少開箱次數比較環保），同樣水蓋過年糕。因水溫較室內常溫要低，所以換水次數較常溫時要少。
