年糕，可以說這個也是一種小吃，是很多人都是喜歡吃的，是美味到不要不要的，那麼年糕長黴部分切掉能吃嗎？年糕發黴吃了有什麼危害？
年糕長黴部分切掉能吃嗎
表面發黴的話切掉髮黴部分可以吃。
黃麴黴素一般是侵襲年糕層的表面，裏面的年糕還是新鮮可食的，我們可以透過切除發黴部分的年糕或洗淨髮黴部分，去除年糕表面的黃麴黴素，透過高溫烹製可以除去黃麴黴素，這時還是可以食用的，如果黴變的範圍比較大，且毒素已經進入年糕裏面了，那麼就難以去除毒素了，這時建議不要再吃了。
吃發黴年糕的危害
各地的年糕做法大同小異，一般都是用米制成的年糕較多，有些黴菌是可以食用的，而有些則不能。發黴食物中的黴菌能產生毒素，有很強的致癌作用。並且，不同的黴菌毒素的毒性作用不同，有的會對肝臟、腎臟造成損傷，有的能引起神經系統的症狀，有的能導致面板炎症。不過有類似毛豆腐一樣的發酵食品是可以吃的，個人建議，一般發黴食品不要再食用，如果對發黴的黴菌不瞭解而食用發黴了的食品，引起腸胃問題甚至食物中毒的可能性比較大，沒有必要冒險。
年糕要是發黴切掉是可以吃的，不過最好是不要吃了。
