花椒發黴了還能吃嗎？其實大家都應該養成這樣的認知：節儉是美德，但是一切要以自己的健康爲主，不能因爲節儉就吃發黴的食物，所以花椒發黴了是不能吃的。
花椒發黴了還能吃嗎
肯定不能吃的。
黴變食物中一般會產生黃麴黴毒素，它是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極爲突出的一類黴菌毒素，因此如果花椒發黴了，建議還是不要吃的，吃進肚子對健康不利。而且目前市場上花椒的價格相對而言並不貴，不必要爲了這區區小錢而置自己的健康於不顧。
花椒受潮了還能吃嗎
如果因爲儲存不當，而致使受潮，沒有產生黴點，還是可以吃的，建議在太陽下多曬一曬，曬乾了之後還是可以繼續使用的。但是前提是隻有一點受潮，而不是出現了黴變的情況，再者爲了自己和家人的健康着想，已經開始變質了花椒還是建議不要再用了，受潮也是變質的開始。
吃了發黴的花椒怎麼辦
油熱後加點鹽
如果在做菜時不小心放入了發黴的花椒，可以在炒菜放入花生油的同時放入少量食用鹽攪拌10-20秒，這樣就可以消除大部分花生油中的黃麴黴素，因爲食鹽對黃麴黴素有中和降解作用能消除大部分的黃麴黴素。
多吃青菜對抗黃麴黴素
一項最新研究成果顯示，青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃麴黴毒素的毒性，並減少人體對黃麴黴毒素的吸收。研究人員指出，菠菜、西蘭花、捲心菜等青菜中富含葉綠素和葉綠酸。
什麼是黃麴黴毒素
黃麴黴毒素是主要由黃麴黴寄生麴黴產生的次生代謝產物，在溼熱地區食品和飼料中出現黃麴黴毒素的機率最高。
它們存在於土壤、動植物、各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產品，是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極爲突出的一類黴菌毒素。
危害：引發肝細胞癌變，導致肝癌、胃癌、腸癌等。
