酒塞發黴酒還能喝嗎?相信許多人對這個問題很困惑,下面抓緊時間和我一起來看看吧。
酒塞發黴酒還能喝嗎
很多朋友會遇到這種情況,剛買的酒開啟後發現酒塞發黴,或者存放在家裏的酒也會長毛。那這瓶酒是壞了嗎?還能不能喝?
1. 它爲什麼會發黴
就像不是所有的牛奶都叫特侖蘇一樣,不是所有的酒窖,都能讓葡萄酒瓶長出黴菌,足夠的溼度是酒窖生長黴菌的必要條件。
而溼度,是用來衡量酒窖環境的重要因素。理論上,酒窖的溼度不能低於50%,否則酒塞就有幹縮甚至乾裂的危險。只有一定的溼度來保持其溼潤,酒塞才能夠緊封住瓶口。
如果瓶塞乾裂,酒液就會滲出,不僅會造成酒液損失,瓶中剩餘的葡萄酒也會很快被氧化。
所以,一般酒窖中的溼度要常年保持在50%-70%之間,這是長期貯存葡萄酒的最理想環境。然而在這樣的高溼度環境中,軟木塞和酒瓶都難免會面臨發黴的困擾。
尤其是在歐洲一些歷史悠久的葡萄酒名莊,由於葡萄酒陳年時間較長,酒窖內被黴腐覆是司空見慣的現象。
以下就是歐洲幾個著名酒窖的照片。欣賞完了,你自會明白。
酒塞發黴的酒未必就是壞了的。酒塞長了黴,酒質不一定就受到影響。相對於長達5-6釐米的酒塞,表面上一點黴斑根本就無傷大雅,這也是很多名莊的酒窖都會允許被黴菌覆蓋的原因。
另外,有人可能會奇怪爲什麼酒瓶身通常都沒有黴斑。那是因爲放在酒窖裏陳瓶的葡萄酒通常在上市裝箱前纔會貼標,貼標之前酒莊都會把長有黴菌的酒瓶清洗消毒乾淨,但是對於酒塞上的些許黴斑實在就沒法清洗了。
總之,酒塞表面有黴斑和酒瓶內的酒質沒有任何聯繫,這反而還是一個酒窖溼度合格的標誌。
3. 酒塞有黴斑怎麼辦?
買到一瓶酒塞表面有黴斑的葡萄酒,千萬不要急於下結論。請先用溼布把瓶塞擦乾淨,倒出來醒酒後試飲。
如果醒酒後仍然有不良氣味,那纔有可能是真的壞了。如果葡萄酒香氣正常、酒體無異味,那就慶幸你還好沒錯過一瓶美酒。
不過要記住,如果喝不完把瓶塞塞回去時,有黴斑的那頭不能向下,以免污染酒液。
看到這裏,大家應該要知道,對於葡萄酒來說黴菌並非是壞事,甚至對於葡萄酒的儲存還有積極作用。你喝的陳釀葡萄酒多半都在酒窖中有過被黴菌纏繞的經歷,知道了這個事實,你還會跟酒塞上的黴菌過不去嗎?