年糕放久了，硬了，發黴了。年糕發黴了還能吃嗎？有人會把發黴的地方削掉繼續吃,這樣做對嗎？
年糕發黴了還能吃嗎
嚴格來說，不管是怎樣的發黴，都是不建議再吃的。
但如果怕浪費，只是受潮發黴，因黴菌主要侵染其表層，將發黴部分切除或洗淨也還是可以食用的。當然，發黴嚴重的，有黴斑、色斑，是絕對不能吃的。
年糕發黴，大都是因爲表皮微生物、黴菌滋生。比較節約的人覺得扔掉太浪費了，會選擇切掉髮黴的部分再進行食用。但是，從衛生角度來說，就算去掉了長黴的外皮，吃下去也未必安全，表面的黴菌切掉了，裏面的黴菌肉眼是看不到的。誤食的話很可能引發急性腸胃炎，如果長期多次服用，還可能致癌。尤其是黴變嚴重的，爲了健康着想，即使不捨得，只能扔掉。
黴變的年糕危害大
如果年糕存放不當，可能一兩個星期後就會出現黃色或黑色的斑塊。年糕上出現色斑，那就是有黴菌產生，黃色、綠色和黑色都是黴菌顏色變化的一個過程。黃麴黴喜歡陰暗、潮溼、溫暖的環境，每年春夏之交，黃麴黴素較多，年糕浸泡在水裏容易發黴變質。尤其是身體不好的人，最好別吃黴變的年糕。
出現色斑說明年糕已經發黴了。“以前的人會把發黴的地方削掉繼續吃，吃過的人都知道，這樣的年糕味道已經出現變化。如果出現了黑色的斑塊，最好棄之，不要食用。
怎麼鑑別年糕是否黴變
1、看：用眼睛看年糕的表面，看有沒有發黴或色澤有沒有其它變化，出現色斑說明年糕已經發黴了。
2、摸：用手摸摸年糕的表面，感覺有沒有發粘。
3、聞：用鼻子聞一下年糕有沒有發餿的異味。
出現上述任何一種現象就說明年糕發黴變質了。
年糕爲什麼會發黴
如果是冷凍放置的年糕發黴,一般是冷凍環境出現過問題。或是冷凍存放時間較長,大多數食物都是有保質期的，冷凍區的食物並不是永遠不變質，只不過是時間延遲了而已。又或者曾經在常溫放置時已經發黴,只是沒有發覺。
注意：爲了讓年糕儲存得久一些，年糕還會放在水缸裏，浸在水中。但是，若到後期，水又酸又渾濁，年糕也是酸的，這種也是不能吃的。
