松花蛋的醃製方法
準備材料：鴨蛋10千克，水10千克，燒鹼500-600克，紅茶末200克，食鹽400克
醃製方法：
1、準備一個大鍋，倒入紅茶末，加入3千克的清水，開大火煮到茶葉汁變成深褐色，然後過濾掉茶葉備用。
2、準備一個缸，放入燒鹼，加入7千克的水，慢慢攪拌直到完全溶解，倒入茶水和食鹽攪拌均勻。
3、放入鴨蛋，用工具壓到液麪底下，蓋上蓋子密封好，放到溫度爲20攝氏度的地方，醃製13天左右。
4、時間熬了，就開啟取出一個蛋剝開殼子檢查，如果發現裏面的蛋白凝固而透明的話，就進行下一步。
5、準備50%的料液加50%涼開水混合液浸泡10-15天，就可以做成松花蛋了。
松花蛋的營養價值：
松花蛋雖然因爲裏面含有鉛而讓人心生恐懼，生怕吃多一些就中毒。不過，撇開這一缺點，松花蛋還是有營養價值的。我們下面就來看看吧。
松花蛋雖然含有重金屬比較多，並不適合小朋友食用，不過就營養功效上來看，松花蛋具有潤喉、清熱、醒酒、去大腸火的功效，而且松花蛋還能治療瀉痢。
很多時候，吃松花蛋的時候都會配上醋，這又是爲何呢搭配醋一起吃的松花蛋，還能起到清熱、消炎、養心、滋補的作用，而且還能治療牙周病、口瘡等症狀，經常咽乾口渴的現象也得以緩解。
備用食材：鴨蛋30只，皮蛋粉1袋，茶葉適量，食鹽少許，白酒1勺
皮蛋不用買了，在家醃很簡單，滾一滾一星期就能吃，無添加更放心
製作過程：第一步，鴨蛋準備出適量，將其外殼仔細沖洗乾淨，記得要控幹鴨蛋表面的水分，保證無生水，同時準備準備一把紅茶葉，用開水沖泡好，將茶水放涼
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第二步，準備一個容器，將一袋皮蛋粉都放入在容器中，加上食鹽和一勺白酒，同時在其中分次少許加入事先處理好的茶水，用筷子攪拌均勻
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第三步，注意不要太稀了，否則掛不住，處理好皮蛋粉後，戴上手套，將鴨蛋放入在其中滾一滾，保證鴨蛋的一圈能夠完全粘裹上粉糊，依次按照這個方法處理好
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第四步，用保鮮膜分別將粘裹粉糊的皮蛋包裹好，記得其中不要存有空氣，然後依次擺放在一個紙箱子中，按照這個方法依次做好
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第五步，將紙箱子放在避光的地方開始醃，差不多一星期的時間，輕輕撕掉保鮮膜，待將裹的泥土完全乾透後便可吃。
