食材:牛腱子、大葱、八角、姜、陳皮、香葉、良姜、草果、梔子、白蔻、乾紅辣椒、冰糖、黃醬、醬油、涼水、老抽、鹽
製作步驟
1、牛腱子一條，外帶筋膜，內有筋，用水清洗乾淨即可。
2、因為牛腱子整條不易入味，所以香料的量可以略微大些。
3、黃醬準備一小碗，量可多可少，放適量水將黃醬稀釋。
4、牛腱子入電飯煲內膽中，涼水量不宜過多。電飯煲保水效果好，能沒過肉塊就可以。
5、將內膽入飯煲中，通電。選擇普通燜飯檔或者煲湯檔都可以。前者的口感會筋道些，後者的口感會更輕鬆些。或者根據自家的電飯煲程序和自己喜歡的口感來選擇檔位，蓋上蓋子，直到有熱氣冒出時，打開蓋子，將浮沫撇出。
6、將稀釋過的黃醬過濾，整顆的黃豆及渣子就留在了濾篩中，這些如果放進湯中會沉底，極易造成糊底，所以捨棄不用。
7、將上述提到的香料入鍋中，再倒入適量的醬油和鹽調味，少許老抽增色，蓋上蓋子完成所設定的程序。
8、醬好的牛肉不要撈出來，泡在湯中數小時後，撈出來放入保鮮袋。冰箱冷藏後切片（放一個晚上），食用味道和口感俱佳，也可蘸食料汁直接食用。
niu牛肉做法
用料
牛肉 500克
姜 7-8片
大葱 1根
生抽 6勺
蠔油 2勺
冰糖 5克
鹽 適量
料酒 4勺
老抽 2勺
八角 一顆個
香葉 2片
紅茶 適量
超好吃的牛肉做法步驟
步驟 1
一塊上好牛肉，一斤左右，放水裏泡一小時，泡出血水。
步驟 2
把肉切成小塊。
步驟 3
鍋裏放油，燒熱。中大火把肉煎到兩面微焦。加入料酒再炒一會兒。
步驟 4
放大葱用大火翻炒，也可以放洋葱。
步驟 5
加入姜，生抽，老抽，蠔油，加莫過牛肉的開水，放八角一顆。香葉兩片，冰糖適量。
步驟 6
放入紅茶，把水燒開，撇去浮沫。嘗一嘗味道，適量加點兒鹽。
步驟 7
將所有食材倒入電飯鍋裏，小火煮2小時左右。
步驟 8
調到牛肉鍵，煮好了泡一夜，肉更入味。
