用料
牛肋條 500克，黃豆芽 250克，葱 半根
蒜 5掰，姜 5片，圓葱 半個，玉米澱粉 10克，花雕酒 15克，鹽 3克，雞精 2克，食用油 少許，生抽 50克，糖 30克，甜麪醬 1勺，老抽 1勺，麻辣川香汁 30克，香菜 1根，芝麻 適量，胡椒粉 1勺
做法步驟
1、豆芽洗淨焯水撈出控淨水份，放入大碗中
2、將牛肉用清水浸泡1小時以上，洗淨後切厚皮，洋葱切絲放入牛肉里加5克生抽，胡椒粉，花雕酒，少許鹽抓捏均勻醃製半小時，加澱粉上漿
3、炒勺燒熱倒油葱薑蒜暴香，加入清水，加甜麪醬，加生抽，糖，加豪吉麻辣川香汁，雞精，加老抽調色
4、燒開後保持微滾，將肉片一片一片加入鍋中，煮2分鐘使肉片表面的澱粉糊化鎖住水份
5、倒入高壓鍋中壓20分鐘
6、時間到將肉片撈出放入豆芽上面
7、再將湯汁澆在上面撒上芝麻香菜，即可
