主料：牛腱子肉500克。
輔料：鹽適量、生抽2勺、老抽1勺、八角4個、桂皮2塊、茴香50g、香葉4個、幹辣椒3個、草果1個、肉蔻2個、大葱1個、生薑1塊、料酒1勺、冰糖8塊、幹黃醬1勺、甜麪醬1勺、花椒20g。
做法:
1、 牛肉最好選前腱子肉，泡去血水！
2、 所有大料泡水洗去灰塵，把大葱切斷，生薑切片放一起。
3、 涼鍋涼油開小火！把冰糖放裏面慢慢炒融化，一定要小火不然醬出來的牛肉有苦味！炒到圖上這種顏色後加水！
4、 然後把提前泡製的大料和所有配料放到鍋中燒開，然後放到一個大點的容器裏放温涼，然後把牛肉放裏面醃製！封上保鮮膜最少醃製六個小時！
5、 醃製完成後！連肉帶湯放鍋裏煮，大火燒開轉小火燒2小時！如果愛吃豆乾雞蛋之類也可以往裏面放！
6、 滷熟後不要着急取出來，放在湯裏面悶3小時，這樣才入味！按這個配方做出來的牛肉醬香味十足，！
