低莊牛肉做法

材料：

牛肉400g、青筍100克、蒜苗2根、牛肉高湯2湯勺、花椒10粒、幹辣椒5個、姜1塊、葱花20克、豆瓣醬2勺、鹽3克、味精2克、澱粉適量、油適量。

做法

1、牛肉切薄片，加澱粉、鹽醃十分鐘。

2、蒜苗青筍切段，姜切末。

3、油鍋燒熱，入幹辣椒、花椒炸香後撈出碾碎備用。

4、鍋內留油，下薑末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。

5、將牛肉片抖散入鍋內煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，葱花。

6、鍋內燒油八成熟，澆在辣椒上即可。